Lomo enrollado en su salsa

Receta de lomo enrollado en su salsa

Lomo relleno de bacón, queso, chistorra y jamón cocido, acompañado de una salsa de nata.

Ingredientes para preparar lomo enrollado en su salsa

  • 1/2 lomo de cerdo
  • 200 gr de bacón
  • 150 gr de jamon york
  • 200 gr de queso de fundir (el que más te guste)
  • Chistorra (cantidad necesaria para poner al menos 3 tiras del largo del lomo)
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 gr. de nata para la salsa

¿Cómo preparar lomo enrollado en su salsa?

  • Pide al carnicero que te abra el lomo como si fuera una sábana, extiéndelo sobre papel film, salpiméntalo y ves colocando sobre él el bacón, el jamón cocido y el queso. Quitamos la piel a la chistorra, la cortamos en trocitos de un dedo de largo y la distribuimos de forma que quede más o menos toda la superficie ocupada (si puedes deshacer la chistorra te será más fácil enrollar el lomo y distribuirla por todas partes). Enrolla el lomo ayudándote del papel film, retorciéndolo bien como si fuera un caramelo, y envuélvelo en papel de aluminio. Mete el rulo en el horno precalentado a 180º, una hora y media, sácalo, retira los papeles y mételo de nuevo a 200º para que se dore bien, riegalo de vez en cuando con el jugo que va soltando.
  • En un cazo echa el jugo del lomo, añade la nata, deja que cueza y espese un poco y sírvela muy caliente.
  • Antes de cortar el lomo deja que temple para que no se deshaga al cortarlo.
  • Puedes atar el lomo en lugar de utilizar el film si te resulta más sencillo.

Comentarios sobre lomo enrollado en su salsa

  • Estimada Maya: Los ingredientes y las instrucciones están invertidas en esta receta. Muy buena por cierto. Saludos. Ldevars

    Comentario de jany el 02-01-2009
  • Parece que el equipo de recetascomidas ya ha solucionado el problema que tenía la receta

    Comentario de marross el 22-01-2009